#KMK 01 – Matcha-Eis in Engelshaar gebacken
Liebe Guerillas, vor einigen Wochen haben wir euch gefragt, welche Inhalte ihr euch von uns wünscht. Die eindeutige Antwort: Rezepte! Und ein bisschen Sachkunde. Wir haben beides zusammen gemixt, eine Prise Elci-Charme hinzugegeben – und herausgekommen ist ein Koch-Video für YouTube.
Das Dessert macht eine Guerilla-Version traditioneller japanischer Reiskugeln (“Mochi”): Wir wickeln Vanilleeis in Engelshaar, backen das Ganze und garnieren es mit Matcha und Pistazie. So gut! Die Vorspeise (Spinatsalat mit Sesam und Tahini-Dressing) und den Hauptgang (Makrele “Japan-Style” mit Hokkaido-Pommes) haben wir euch unten im Artikel verlinkt. Was sagt ihr – gefällt euch das Video?
- 15 Minuten (plus evtl. 1 Stunde Kühlzeit)
- 4 Portionen
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Schwierigkeit
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4 Kugeln Vanilleeis (sehr kalt)
250 g Engelshaar
500 ml neutrales Pflanzenöl
100 g Pistazien, gehackt
Matcha-Pulver
Vanilleeis-Kugeln rundherum in Engelshaar einwickeln. Dabei mit den Händen das Engelshaar fest an die Kugeln drücken und die Kugelform beibehalten. Die Engelshaar-Schicht sollte ca. 1 cm dick sein. (Wer Zeit hat, bereitet die Kugeln vor und lagert sie für eine Stunde im Tiefkühler. So bleiben sie beim anschließenden Frittieren besser in Form.)
Das Öl in einem Topf auf ca. 170° C erhitzen. (Dafür einen Fettthermometer verwenden.) Die Kugeln nacheinander ins heiße Fett geben und mit einem Löffel in Form halten. Sobald das Engelshaar goldbraun ist, mit einer Kelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Die gehackten Pistazien auf Desserttellern verteilen. Gebackene Eiskugeln darauflegen, mit Matcha-Pulver garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
