Kartoffel-Pizza mit Burrata-Creme, Champignons und Petersilien-Öl

Pizza – wer liebt sie nicht? Was in den 1700er und 1800er Jahren als billiges, schnell konsumiertes Lebensmittel in den blühenden Metropolen Italiens galt, wurde zu einer der beliebtesten Comfort Food Gerichte weltweit. An alle unter euch, die ihre Finger nicht von dem italienischen Klassiker lassen können, aber genug von glutenhaltigem Teig und Tomatensauce haben: Hier die Guerilla-Version mit – passend zur Saison – regionalen Kartoffeln, frischen Pilzen und selbstgemachten Petersilien-Öl!

ZUTATEN
  • 30 Minuten
  • 2 Portionen
  • Schwierigkeit

  • 4 große festkochende Kartoffeln

    Olivenöl

    1 Burrata

    4 große braune Champignons

    1 Zitrone

    Salz

    Pfeffer

    2 Zweige Petersilie

    Petersilienöl

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffeln fächerförmig in eine beschichtete große Pfanne geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten lassen, bis sie goldbraun sind.

  2. In der Zwischenzeit das Petersilien-Öl zubereiten. Den Burrata abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl und etwas Saft einer Zitrone vermengen. Champignons putzen.

  3. Die Burrata-Creme auf dem knusprigen Kartoffelboden verteilen. Die Champignons mit einem Hobel fein darüber hobeln (funktioniert besonders gut mit einem Trüffelhobel) und mit Petersilien-Öl und frischer Petersilie garnieren sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

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