KG x M2S: Shakshuka mit Sauerteigbrot

Sieben Tage, sieben Rezepte – darum geht’s in der #Projektwoche, einer Kooperation zwischen Monday2Sunday und uns, der Kitchen Guerilla. Heißt: Geile Rezepte von Montag bis Freitag, immer auf den jeweiligen Wochentag abgestimmt, immer für zwei Personen, immer günstig. Macht ihr mit?

#Dienstag // Hand auf’s Herz: Welcher Mensch braucht Dienstage? Die Woche ist angebrochen, ihr Ende allerdings noch lange nicht in Sicht, und überhaupt: Wieso gibt es Dienstage? Um diesem Nicht-Tag einen Sinn zu verleihen, hilft nur eins: kochen. Nämlich Lieblingsrezepte. In unserem Fall: Shakshuka. Die israelische Speise aus versunkenen Eiern in Tomaten-Paprika-Soße ist ebenso köstlich wie sinnstiftend. Das ist empirisch belegt. Sagen wir jetzt mal so. Guten!

ZUTATEN
  • 30
  • 2 Portionen
  • Schwierigkeit
  •  

    1 Zwiebel (mittelgroß)

    1 Knoblauchzehe

    2 Spitzpaprika

    4-5 fruchtige Tomaten (oder Cocktail-Tomaten aus der Dose)

    Olivenöl

    2 EL Tomatenmark

    1 TL Salz

    1 TL Cumin

    ½ TL Chiliflocken (optional)

    Prise Zucker

    4 Bio-Eier

    2 Scheiben Sauerteigbrot

    ½ Bund Petersilie (glatt)

    Meersalz

    Pfeffer

ZUBEREITUNG
  1. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und grob zerkleinern (oder Dosentomaten verwenden).

  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel zusammen anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls unter Rühren anschwitzen. Tomaten und Knoblauch hinzugeben, Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen. (Wenn die Masse zu dickflüssig ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.) Salz, Cumin, evtl. Chiliflocken und eine Prise Zucker hinzugeben und abschmecken.

  3. Mit einem Esslöffel vier Mulden bilden und in jede Mulde jeweils ein Ei schlagen. Das Eiweiß mit dem Löffelstiel ein wenig verteilen, damit es gleichmäßig stockt. (Dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.) Mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

  4. Währenddessen einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Sauerteigbrot von beiden Seiten anrösten.

  5. Die Petersilie waschen, zupfen und grob hacken. Shakshuka vom Herd nehmen, mit Meersalz, Pfeffer und Petersilie garnieren und zusammen mit dem gerösteten Sauerteigbrot in der Pfanne servieren. Guten Appetit!

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