Berliner mit Johannisbeergelee
Keine Berliner = keine Party! Zu Silvester gehören die locker-luftigen Teigtaler mit Fruchtfüllung einfach dazu. Wie ihr diese selber machen könnt, lest ihr im Rezept. Guten Appetit!
- 1 Portionen
- Schwierigkeit
-
Für 15 Stück:
380 g Mehl
180 ml Milch
30 g Zucker
20 g Hefe (½ Würfel)
3 Bio-Eigelb
40 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
400 g Johannisbeergelee (oder andere Konfitüre; am besten selbstgemacht)
Pflanzenöl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)
Mehl zum Bearbeiten
- Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. 5 EL warme Milch, 1 Prise Zucker und zerbröckelte Hefe miteinander verrühren und in die Mulde geben. Etwas Mehl darüber stäuben und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Anschließend Eigelb, Butter, Salz, restliche Milch und Zucker in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Teig kneten (mit den Händen) und auf wenig Mehl etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø etwa 7 cm) Taler ausstechen. Taler zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Fett in einem Topf auf etwa 170° C erhitzen. (Die Temperatur ist perfekt, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.) Teigtaler portionsweise hineingeben, Topfdeckel auflegen und etwa 2 Minuten frittieren. Wenden, anschließend etwa noch eine weitere Minute ausbacken.Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Johannisbeergelee in einen Spritzbeutel mit kleiner langer Lochtülle (Ø 0,5 cm) geben. Berliner füllen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren!