Berliner mit Johannisbeergelee

Keine Berliner = keine Party! Zu Silvester gehören die locker-luftigen Teigtaler mit Fruchtfüllung einfach dazu. Wie ihr diese selber machen könnt, lest ihr im Rezept. Guten Appetit!

 Berliner
ZUTATEN
  • 1 Portionen
  • Schwierigkeit
  •  

    Für 15 Stück:

    380 g Mehl

    180 ml Milch

    30 g Zucker

    20 g Hefe (½ Würfel)

    Bio-Eigelb

    40 g Butter (weich)

    Prise Salz

    EL Puderzucker

    400 g Johannisbeergelee (oder andere Konfitüre; am besten selbstgemacht)

    Pflanzenöl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)

    Mehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG
  1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. 5 EL warme Milch, 1 Prise Zucker und zerbröckelte Hefe miteinander verrühren und in die Mulde geben. Etwas Mehl darüber stäuben und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 10 Minuten gehen lassen.
  2. Anschließend Eigelb, Butter, Salz, restliche Milch und Zucker in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  3. Teig kneten (mit den Händen) und auf wenig Mehl etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø etwa 7 cm) Taler ausstechen. Taler zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen lassen.
  4. Fett in einem Topf auf etwa 170° C erhitzen. (Die Temperatur ist perfekt, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.) Teigtaler portionsweise hineingeben, Topfdeckel auflegen und etwa 2 Minuten frittieren. Wenden, anschließend etwa noch eine weitere Minute ausbacken.
    Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  5. Johannisbeergelee in einen Spritzbeutel mit kleiner langer Lochtülle (Ø 0,5 cm) geben. Berliner füllen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren!
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